Hiện nay, phở khô Gia Lai có hai trường phái chính là phở khô bò và phở khô gà. Mỗi loại là một hương vị đặc trưng riêng nhưng đều có điểm chung là: Bánh phở được làm từ bột gạo nguyên chất, tạo thành những sợi phở nhỏ, dẻo dai; nước súp ngọt vị đậm đà của xương  hầm, kết hợp một số gia vị như: Tương đậu nành, hành phi, chanh và rau thơm…, vừa tạo hình thức đẹp, bắt mắt; vừa giúp món ăn có vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.

Chị Nguyễn Thị Bích Hồng , Chủ  quán phở khô Hồng, TP Pleiku chia sẻ: “Bánh phở làm nguyên chất gạo 100%; khi trụng thì nước thật là sôi khi đó sẽ ra một tô bánh phở thật là ngon. Thực phẩm ngày nào thì làm trong ngày đó, không để ngày hôm sau, nguyên liệu tươi ngon thì đem đến món ăn ngon”.

Cách thưởng thức phở khô Gia Lai cũng khá thú vị, cùng lúc có 2 tô, một tô là bánh phở và một tô nước súp, vì vậy, được mọi người gọi là phở 2 tô.  Thêm một chút rau thơm thanh mát, cho một ít tương đen, gắp một miếng phở,  ăn một miếng thịt và kèm một muổng nước súp…, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngậy khó cưỡng của món phở khô.

Chị Huỳnh Lê Ngọc Trâm , Du khách Tp. Hồ Chí Minh bày tỏ: “Đầu tiên mình thắc mắc phở 2 tô là gì, sau khi ăn mới biết là 1 tô bánh phở và một tô nước. Sợ phở mềm kiểu tự nhiên, ngọt, nước súp thịt bò thì rất ngon. Trong những món ăn ở thì mình thấy món phở khô rất đặc biệt, trước khi về mình ghé thưởng thức lần nữa”.

Phở khô Gia Lai đã chính thức ghi tên trên bản đồ ẩm thực Việt Nam, trở thành món ngon hấp dẫn những thực khách dù khó tính nhất; là món ăn không thể thiếu trong tuor du lịch ẩm thực kết nối với văn hóa-lịch sử Tây Nguyên./.

 Kim Ngân, Mỹ Linh, Viễn Khánh