Sở hữu vùng đồng cỏ rộng lớn với trên 700 ha đồng cỏ trồng và khoảng 24.000 ha đồng cỏ tự nhiên, chưa kể thảm cỏ dưới tán rừng, huyện Krông Pa có điều kiện thuận lợi để phát triển chăn nuôi bò theo hướng bền vững. Theo đó, đến nay, Krông Pa đang sở hữu số lượng bò lớn nhất vùng Tây Nguyên, với chất lượng thịt khó nơi nào bì kịp. Cùng với đó, theo khảo sát của các chuyên gia, số giờ nắng ở vùng đất này đạt khoảng 1.700 giờ/năm. Bò nhiều, nắng nhiều nên từ hàng chục năm nay, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách làm thịt bò một nắng. Đúng như tên gọi của nó, bò được tẩm ướp gia vị và phơi khô đúng 1 ngày nắng là ra sản phẩm. Ban đầu chỉ đơn giản là làm để dành ăn dần, sau đó đã trở thành đặc sản. Đến nay, bò một nắng Krông Pa không chỉ nổi tiếng trong tỉnh mà đã có mặt ở khắp cả nước.

Ông Trần Quang Tuấn – Chủ cơ sở sản xuất Bò một nắng Tuấn  Hậu, thị trấn Phú Túc, huyện Krông Pa cho biết: “Trước đây, chúng tôi cũng học theo cách làm của người địa phương để làm bò một nắng .  Bò một nắng chủ yếu dùng năng lượng mặt trời, để bò vừa đỏ vừa thơm, vừa đảm bảo độ khô chuẩn. Đất Krông Pa thì hầu như là nắng, được khoảng 9 tháng là nắng đủ độ, còn mùa mưa thì nay chúng tôi sấy trong nhà lồng để đảm bảo vừa đủ độ khô, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Nắm bắt được nhu cầu khách hàng ngày càng nhiều, cũng như muốn mở rộng thương hiệu sản phẩm, đã có rất nhiều doanh nghiệp, cơ sở sản xuất bò một nắng trên địa bàn mạnh dạn đưa sản phẩm của mình tham gia chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP). Tính đến cuối năm 2021, huyện Krông Pa đã có 10 sản phẩm OCOP cấp tỉnh, trong đó chủ lực là bò một nắng: Tý Vân, Nguyệt Viên, Tuấn Hậu, Đức Mười. Ngoài ra, huyện còn có các sản phẩm nông nghiệp khác được đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP như: thịt heo ba chỉ một nắng Tý Vân, heo ba rọi một nắng Nguyệt Viên, hạt điều rang muối Hưng Lê… Tất cả các sản phẩm đều được làm nên từ đặc trưng “chảo lửa” Krông Pa.

Ông Võ Ngọc Châu – Phó Trưởng phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Krông Pa cũng cho biết: “Chỉ riêng năm 2021, Krông Pa đã có 4 sản phẩm được đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh, trong đó có 3 sản phẩm từ bò một nắng. Định hướng sắp tới, huyện ưu tiên hỗ trợ các hợp tác xã, các doanh nghiệp vừa và nhỏ, các hộ sản xuất kinh doanh các sản phẩm chủ lực của địa phương và phấn đấu đến hết năm 2022 sẽ có 6-7 sản phẩm đạt sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh”.

Thiên nhiên khắc nghiệt đã không làm khó được con người. “Trong cái khó, ló cái khôn”, người dân Krông Pa đã sáng tạo ra các món ăn từ chinh phục được thiên nhiên, hợp khẩu vị của người dân bản địa và đang dần trở thành món ăn yêu thích của thực khách gần xa. Mong rằng, với những chủ trương và chính sách đúng đắn từ việc ưu tiên phát triển sản phẩm nông nghiệp thế mạnh của địa phương, những sản vật đặc trưng của Krông Pa sẽ có thêm “đôi cánh” để đi đến và chinh phục nhiều thị trường rộng lớn hơn./.

Trương Trang, Minh Trung