Vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở các bếp ăn bán trú trong nhà trường là một trong những nhiệm vụ đang được ngành Giáo dục và Đào tạo tỉnh quan tâm chỉ đạo với mục tiêu đảm bảo cho học sinh có sức khoẻ tốt, phát triển đồng đều cả về trí lực và thể lực. Trên cơ sở các văn bản chỉ đạo của các cấp, ngành, công tác này hiện đang được các trường học có tổ chức bán trú trên địa bàn tỉnh đẩy mạnh thực hiện với nhiều giải pháp cụ thể.
Bếp ăn được xây dựng theo quy trình bếp ăn một chiều; đồ dùng đựng thức ăn của trẻ bằng vật liệu nhôm – inox theo quy định của Bộ Y tế. Thực phẩm đầu vào có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tiêu chuẩn, được nhân viên Y tế cùng với Ban Giám hiệu nhà trường, Ban Thanh tra Nhân dân trực tiếp giám sát. Sau quá trình chế biến, thức ăn sẽ được lưu mẫu đề phòng tình huống ngộ độc thực phẩm. Đây là những quy trình được triển khai đồng bộ ở tất cả các trường có tổ chức bếp ăn bán trú trên địa bàn tỉnh, trong đó có trường Mầm non Mai Vàng, thành phố Pleiku.
Cô giáo Trần Thị Tuần, Hiệu trưởng Trường Mầm non Mai Vàng, Tp.Pleiku cho biết: “Đối với nguồn dinh dưỡng thì nhà trường xây dựng trên phần mềm Nutri Kids, đa dạng về thực phẩm, đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và phù hợp với trẻ mầm non. Đặc biệt nhà trường không sử dụng chất tạo màu và chất phụ gia khi chế biến thực phẩm và thực hiện nghiêm quy trình giao nhận thực phẩm có kiểm soát chặt chẽ bên nhân viên y tế, Ban giám hiệu và phụ huynh của trẻ”.
Thời gian qua, đã có rất nhiều giải pháp nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm được các trường học có tổ chức bán trú triển khai thực hiện. Trong đó, đẩy mạnh công tác tuyên truyền; tăng cường tập huấn kiến thức về chế biến thực phẩm an toàn, phòng chống ngộ độc thực phẩm cho những người tham gia vào bếp ăn tại các trường học. Đặc biệt, việc kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm và các khâu chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; thực hiện nghiêm việc niêm yết công khai danh mục nguồn gốc thực phẩm được các nhà trường chú trọng.
Chị Trần Thị Nga, Nhân viên Y tế Trường Mầm non Hoa Mai, huyện Chư Sê cho biết: “Trong quá trình nhập thì mình kiểm tra xem thức ăn có tươi ngon không, đảm bảo không. Nếu bên giao thực phẩm giao không đảm bảo mà đồ ăn không đảm bảo thì tôi sẽ yêu cầu bên đó cung cấp lại. Sau khi kiểm tra xong thì nhà bếp sẽ tiến hành sơ chế. Trong quá trình sơ chế thì tôi cũng tiếp tục kiểm tra xem các bước có đúng quy trình không”.
Cô giáo Đoàn Thị Hoan, Phó Hiệu trưởng Trường Mầm non Hoa Mai, huyện Chư Sê nói: “Nhà trường cũng chỉ đạo cho toàn bộ cán bộ, nhân viên, đặc biệt là nhân viên cấp dưỡng phải khám sức khỏe định kỳ để tránh lây truyền các bệnh truyền nhiễm trong quá trình chế biến thực phẩm cho trẻ. Ngoài ra nhà trường cũng chỉ đạo cho bộ phận bán trú xây dựng Đề cương để mở cuộc thi tìm hiểu về kiến thức vệ sinh ATTP cho toàn bộ cán bộ, nhân viên nhà trường”.
Năm học 2022-2023, toàn tỉnh có 317 trường học có bếp ăn phục vụ bán trú, nội trú. Tất cả các trường này đều ký cam kết đảm bảo vệ sinh ATTP theo các văn bản đã triển khai, đồng thời phối hợp với các cơ sở y tế vừa kiểm tra công tác y tế trường học, kết hợp kiểm tra ATTP tại các đơn vị.
Ông Phạm Văn Hoàng, Trưởng phòng GD & ĐT huyện Chư Sê cho biết: “Trên cơ sở chỉ đạo của Sở GD & ĐT, phòng đã chỉ đạo tất cả các trường có tổ chức ăn bán trú làm tốt công tác tuyên truyền đối với phụ huynh học sinh. Thứ 2 nữa là tổ chức tập huấn cho đội ngũ phục vụ và thực hiện tốt quy trình 3 bước trong bữa ăn bán trú. Nhờ đó chưa có trường hợp nào bị ngộ độc thực phẩm tại các trường tổ chức bán trú trên địa bàn”.
Có thể thấy, quy trình đảm bảo ATVS thực phẩm trong các trường học là rất chặt chẽ, tuy nhiên, để phòng ngừa hạn chế thấp nhất tình trạng ngộ độc thực phẩm, các nhà trường cần tiếp tục quan tâm đầu tư cơ sở vật chất để xây dựng những bếp ăn đạt tiêu chuẩn, nguồn cung cấp thực phẩm phải đảm bảo rõ ràng về nguồn gốc để giúp trẻ có những bữa ăn an toàn và dinh dưỡng./.
Quốc Linh, Phi Long