Rau rút (hay còn gọi là rau nhút) được ví như loại rau tiên dược, rau “phao trắng”. Nghề trồng rau rút đã và đang mang lại thu nhập khá cho nông dân xã Yên Hòa, huyện Yên Mô (Ninh Bình).

Muốn cho rau rút ngon và trắng dễ bán, sau khi trồng bà con phải thả nhiều bèo tấm để che nắng, mưa cho rau. Đặc biệt là phải thường xuyên bơm nước sạch rau để khi thu hoạch được như ý muốn.

Sau khi trồng từ trên dưới 20 ngày đến 1 tháng rau nhút có thể cho thu hoạch. Mỗi lần thu hoạch cách nhau từ 7-10 ngày. Nếu được chăm sóc tốt cây rau rút có thể kéo dài thời gian thu hoạch từ 6-7 tháng.

Có thời điểm rau được giá bán khoảng 500 -700 đồng/ngọn, trung bình mỗi sào nông dân chúng tôi thu được khoảng 2.000 -3.000 ngọn/ngày. Mỗi gia đình ở Yên Hòa khi vào vụ cũng có thu nhập tiền triệu/ngày.

Theo Đông y, rau rút hay còn gọi là rau nhút có hàm lượng protein cao vượt xa các loại rau khác như xà lách, mồng tơi, rau muống.  

Rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon khác nhau. 

Đặc biệt, rau rút còn có thể dùng để chữa được một số bệnh như hỗ trợ điều trị bướu cổ, nóng tỏng, táo bón, chữa chứng mất ngủ…

Vào thời điểm này, nông dân tại xã Yên Hòa đang tấp nập thu hoạch rau rút cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh Ninh Bình.

Nhờ nghề trồng loại rau đặc biệt này mà nhiều nông dân ở Yên Hòa có thu nhập ổn định./.