Phát triển, nâng tầm nông sản thành thương phẩm chất lượng để cung ứng thị trường, nhiều hộ nông dân tỉnh Gia Lai đang từng bước xây dựng thương hiệu cho những sản phẩm đặc sản của địa phương. Những cách làm thiết thực không chỉ góp phần phát triển kinh tế, tăng thu nhập cho nông hộ mà còn tạo việc làm cho lao động địa phương.
Cá thác lác vừa được khai thác từ lòng hồ Ayun Hạ, sẽ được những công nhân tại đây nạo sạch, tách xương, da một cách tỷ mỉ. Sau đó cho thịt cá vào nhồi, giã cùng một chút gia vị như muối, hạt tiêu hoặc thêm chút hành tỏi… Tất cả đều phải được làm thủ công, càng giã kĩ thì thịt cá càng giòn, dai và có độ ngọt bùi tự nhiên. Sau đó cho thịt cá vào cấp đông ngay để đảm bảo độ tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng.
Ông Ngô Viết Giỏi – Xã Ayun Hạ, huyện Phú Thiện nói: “Việc nạo cá buộc phải làm thủ công vì máy móc sẽ bị tạp chất, muốn cá mà tươi, giữ được chất ngọt. Cá làm tươi, và cấp đông nhanh mới đỏ tươi thịt và ngon được lâu hơn.”
Bắt tay vào chế biến chả cá thác lác được hơn 8 năm, cơ sở sản xuất của ông Ngô Viết Giỏi ở thôn Thanh Thượng, xã Ayun Hạ đã có được nền tảng cơ bản và tạo việc làm cho 6 công nhân làm việc thường xuyên. Nhờ nguồn lợi từ tự nhiên, nguồn cá tươi không thiếu nên cơ sở này có thể cung cấp lượng lớn thịt cá ra thị trường mỗi tháng. Không ngừng hoàn thiện chất lượng, mẫu mã sản phẩm, giới thiệu rộng rãi đến người tiêu dùng, sản phẩm chả cá thác lác cô Sáu được chứng nhận đạt OCOP cấp tỉnh và nhiều chứng nhận chất lượng khác tại các cuộc thi, hội chợ giới thiệu sản phẩm nông sản tiêu biểu.
Ông Nguyễn Văn Hải – Chủ tịch Hội Nông dân xã Ayun Hạ, huyện Phú Thiện cho biết: “Đối với cơ sở chú Giỏi, để quảng bá, giới thiệu rộng rãi sản phẩm, chú Giỏi cũng hay đi giao lưu, đưa đi hội chợ và các phiên chợ nông sản giới thiệu đến mọi người. Mới đây sản phẩm đã đạt giải 3 tại Hội thi Sản phẩm nông sản tiêu biểu tỉnh Gia Lai lần thứ 2, năm 2023.”
Chị Tô Thị Yến – Thôn Thanh Thượng, xã Ayun Hạ, huyện Phú Thiện nói: “Mỗi ngày làm cũng đều, có ngày làm 50 cân, có ngày 1 tạ. Tiền công ngày 150 ngàn, có ngày 300, có ngày 450 ngàn. Cũng đem lại thu nhập cho người dân chúng tôi.”
Với giá bán 250 ngàn đồng/kg chả cá, mỗi ngày cơ sở có thể bán ra thị trường 30 kg chả cá, vào dịp Tết, nhu cầu tăng cao, lượng chả cá đưa ra thị trường tăng gấp 2, gấp 3. Hiện sản phẩm chả cá thác lác cô Sáu còn được xuất đi thị trường ngoài tỉnh như: Hà Nội, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh…
Ông Ngô Viết Giỏi – Xã Ayun Hạ, huyện Phú Thiện nói: “Qua trưng cầu ý kiến của khách hàng, thì mình cải tiến dần dần để sản phẩm ngày càng hoàn thiện. Muốn đưa công nghệ kết hợp với thủ công để sản phẩm ngày càng ngon hơn, đáp ứng với yêu cầu người tiêu dùng.”
Chả cá thác lác nguyên chất có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, được xem là đặc sản của vùng đất Phú Thiện với nguồn thủy sản phong phú từ lòng hồ Ayun Hạ. Đây cũng là điều kiện cần thiết để những sản phẩm tiêu biểu mang tính đặc thù của địa phương khi qua bàn tay những nông dân sản xuất kinh doanh giỏi trở thành đặc sản và nâng tầm giá trị.
Minh Lý – Phi Long