Anh Ksor Thức, quán Gà nướng Bazan, Tp.Pleiku cho biết: Nói về ẩm thực của người Jrai, Bahnar thì thường người ta sẽ nói về cơm lam, gà nướng và các món như heo nướng lụi, và những món tìm từ thiên nhiên như rau dại

Vốn am hiểu và dành nhiều tình yêu cho văn hóa ẩm thực Tây Nguyên, anh Ksor Thức đang là chủ một quán ăn về các món truyền thống của đồng bào Jrai được nhiều người biết đến.

Rất nhiều du khách đến đây không chỉ là để thưởng thức ẩm thực, mà còn muốn tìm hiểu, tự tay trải nghiệm cách để làm được một món ăn ngon, hấp dẫn của người Jrai. Với cách chế biến  độc đáo, riêng có những nguyên liệu tưởng chừng như dân dã đã có sức hấp dẫn đặc biệt, và hàm chứa trong đó nhiều tâm huyết, tinh hoa thể hiện cho truyền thống văn hóa cũng như nét riêng của ẩm thực Tây Nguyên.

Anh Ksor Thức nói: Nếu nói về gà nướng thì có nhiều nơi sẽ nướng theo các kiểu khác nhau, gà nướng của người Jrai ở trên này thì họ nướng xa lửa, lấy cái hơi nóng của lửa thôi để làm cho con gà từ từ nó chín. Rồi cơm lam thì chúng ta sẽ ngâm rồi bỏ gạo vào ống rồi mới nướng  vài những món khác nữa, chủ yếu là tôi làm xoáy sâu vào cái việc gọi là giữ lại được cái nền ẩm thực của bản địa.

Tận dụng những ưu thế sẵn có về điều kiện tự nhiên, hiện nay Tp.Pleiku và nhiều địa phương ở Gia Lai đã phát triển ẩm thực truyền thống như một sản phẩm du lịch hấp dẫn. Nhiều nhà hàng, quán ăn gà nướng-cơm lam do người Jrai, Bahnar làm chủ trở thành địa điểm thu hút du khách.  Trong không gian thoáng đãng, đậm chất văn hóa truyền thống với nhà sàn, nhà rông thưởng thức gà nướng-cơm lam; cà đắng lá mỳ, gỏi lá…, những món ăn dân dã đậm hương vị cay nồng của ớt, sả, lá é, kết hợp là hương men thơm nồng của rượu cần cũng đủ để mỗi thực khách cảm nhận rõ hơn cái “chất” mộc mạc, đậm tình của người Tây Nguyên./.

Kim Ngân, Minh Vũ