Đề tài “Tìm hiểu các giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng trong việc phát triển du lịch ở tỉnh Gia Lai” được thực hiện với tổng kinh phí 825 triệu đồng, thời gian thực hiện 24 tháng, do Viện Nghiên cứu và Phát triển ngành nghề nông thôn chủ trì. Đề tài tập trung nghiên cứu các món ăn, đặc biệt là đặc sản ẩm thực của tỉnh tại các nhà hàng, món ăn đường phố, món ăn truyền thống của 2 dân tộc Jrai, Bahnar theo 5 phần gồm: Tổng quan tình hình nghiên cứu ẩm thực cho hoạt động phát triển du lịch; Cơ sở lý luận; Hoạt động kinh doanh du lịch và ẩm thực của tỉnh trong thời gian qua; Kết quả nghiên cứu và giải pháp khai thác giá trị văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch. Qua đó, nhóm nghiên cứu đề tài đã liên hệ thực tiễn trong và ngoài nước để đưa ra những mô hình, giải pháp khai thác các giá trị văn hóa ẩm thực, góp phần thúc đẩy phát triển du lịch của tỉnh trong thời gian tới.

 Thúy Diện, Minh Trung